業師協同教學第二彈：高雄名廚現身示範經典手路菜

       本科「業師協同教學計畫」第二場業師為同學們帶來一場兼具視覺與味蕾饗宴的「台菜經典課程」。業師憑藉多年紮實的廚藝功底，現場示範四道極具考驗刀工與火候的傳統名菜，將正宗的南部辦桌風味與酒家菜精髓不藏私地傳授給在校學子。

🍳 業師今天帶來的四道精選料理，道道都是台菜中的經典代表：

• 古早味海鮮羮：完美呈現南部傳統辦桌的羹湯靈魂，湯頭鮮甜濃郁，海鮮用料紮實，業師更現場傳授了讓羹湯保持滑順不結塊的勾芡秘訣。

• 炸蝦托：考驗火候與炸功的精緻點心，吐司外皮炸得金黃酥脆且不吸油，搭配內餡飽滿鮮甜的蝦漿，口感層次分明。

• 香酥芋金鴨：這道經典的功夫手路菜極為費工。芋泥必須綿密香濃，鴨肉則要軟嫩入味，兩者緊密結合後下鍋油炸，外酥內軟的絕妙滋味讓現場師生讚不絕口。

• 生炒花枝：大火快炒的指標性菜色！業師現場示範如何精準掌控火候與時間，在短短數秒內鎖住花枝的鮮脆與 Q 彈，展現高超的「鍋氣」掌控力。