為引進業界前沿的精湛廚藝，並強化學生的餐飲實務技能，本科這學期特別隆重邀請來自高雄的知名料理大師——黃鼎倫主廚親臨指導，為同學們帶來一場中式經典料理饗宴。

本次實作課程內容極具挑戰性，黃鼎倫主廚憑藉多年扎實的餐飲實戰與教學經驗，精心挑選了四道兼具傳統風味與高超技術的經典菜色：

• 【麻婆豆腐】：考驗火候拿捏與豆腐「麻、辣、燙、嫩」的層次堆疊。
• 【塔香三杯雞】：解密業界收汁技巧，完美呈現醬香與九層塔的醇厚香氣。
• 【蒜蓉蒸蝦】：傳授精細的刀工剖蝦、火候控制，以及黃金比例蒜蓉醬的調配。
• 【松鼠鮮魚】：挑戰中式料理最頂級的宴席功夫，從高難度的花刀刀工、裹粉油炸定型到完美的糖醋勾芡，手把手帶領學生突破技術瓶頸。

在黃主廚的示範下，烹飪教室內香氣四溢。同學們個個聚精會神，深怕錯過任何一個業界秘訣。隨後的實作時間，大家發揮團隊合作精神，在主廚的親自微調指導下，成功克服了鮮魚去骨與炸製等高難度挑戰。

最後各組的成品展示，一道道色香味俱全的功夫菜陸續上桌，精緻的完成度獲得了黃主廚的高度讚賞。參與同學紛紛表示，能親眼看到大廚示範松鼠鮮魚的刀工與定型，並親自動手做出宴席級料理，這堂課真的收穫滿滿！